Просмотр исходного текста страницы Документ Взаимозаменяемость (форма)

==Назначение==

Данный справочник используется для возможности быстрого замещения ингредиентов в рецепте (с целью поддержания актуального состава блюда с учетом имеющихся на складе продуктов).

Справочник расположен: '''Исследователь/Общепит/Справочники меню/Взаимозаменяемость''' или можно воспользоваться [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0_%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B0 средствами поиска]

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/00.png

==Описание полей==

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/01.png

===Шапка===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/02.png


{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
!style="background:#ffdead;"| тип 
!style="background:#ffdead;"| Описание 
|- valign="top"
|1
| Номер
| NUMBER
| Строка
| Номер документа для данного справочника
|-
|2
| Дата
| DOCUMENTDATE
| Дата
| Дата документа для данного справочника
|-
|3
| Действует по дату
| USR$EXPIREDDATE
| Дата
| Дата актуальности для данной замены
|-
|4
| Заменяемый товар
| USR$FROMGOODKEY
| Ссылка
| Наименование ингредиента, которому будет соответствовать замена. Заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
|-
|5
| Подразделение
| USR$DEPOTKEY
| Ссылка
| Наименование подразделения, для которого будет актуальна данная взаимозаменяемость. Выбирается из справочника подразделений. 
|-
|}

===Позиции===

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
!style="background:#ffdead;"| тип 
!style="background:#ffdead;"| Описание 
|- valign="top"
|1
| Заменяющий товар
| USR$TOGOODKEY
| Ссылка
| Ссылка на товар, которым будет заменяться исходный(из шапки документа). Заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ].
|-
|2
| Приоритет
| USR$PRIORITY
| Число
| Порядок выполнения замены основного товара при его отсутствии на складе.
|-
|3
| Коэффициент замены
| USR$COEFF
| Число
| Коэффициент регулирует отношение взаимозаменяемости с исходным ингредиентом.
|-
|4
| Описание 
| DESCRIPTION
| Строка
| Поле дополнительной информации(комментариев).
|}



==Варианты замены ингредиента==



Для возможности быстрого замещения ингредиентов в рецепте (с целью поддержания актуального состава блюда с учетом имеющихся на складе продуктов) в рецепте предусмотрено '''две возможности'''.

===Замена в рецепте===

Первый вариант предполагает перечисление в позициях рецепта всех ингредиентов: 

как основных, так и ингредиентов, подходящих для замены основных. 

В этом случае актуальный состав блюда регулируется изменением значения поля «Используется» каждого из взаимозаменяемых ингредиентов


http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/1.png

Не трудно заметить, что в данном случае используется "чеснок сушеный", поскольку в колонке "Используется" проставлено значение - 1

В то же время ингредиент "чеснок" при расчете калькуляций использоваться не будет, поскольку в той же колонке "Используется" проставлено значение - 0. Данная строка ингредиента для удобства отображается перечеркнутым шрифтом.

===Вариант с использованием справочника "Взаимозаменяемость"===

Для добавления нового варианта замены в справочник взаимозаменяемости используем кнопку «Добавить» на панели инструментов.  

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/22.png


В шапке документа заполняем поле «Заменяемый товар» (выбирается из справочника ТМЦ, группа Ингредиенты).

В позициях вводим ингредиенты-заменители в поле «Заменяющий товар» (выбирается из справочника ТМЦ, группа Ингредиенты).

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/23.png

Следует отметить, что если отношение заменяемого и заменяющего ингредиентов относится 1:1 (т.е., если на 100гр одного ингредиента приходится 100гр заменителя), тогда в позиции в поле "Коэффициент замены" указываем - 1.

В остальных случаях вносится отношение. В приведенном примере вместо 1кг исходного ингредиента "Приправа универсальная" необходимо 870грамм заменителя "Приправа для рыбы". Таким образом в "Коэффициент замены" установлено 0,87.


===Подстановка из справочника "Взаимозаменяемость"===

Существует несколько способов подстановки "Заменителей" из справочника "Взаимозаменяемость".

====Вариант 1====

В открытом рецепте выделяем замещаемую позицию. 

Кнопка "Показатели" отобразит панель с вариантами замены и прочими показателями.

В правом окне выбираем заменитель и нажимаем кнопку «Добавить замену», подтверждаем выбор нажатием кнопки ОК.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/24.png

Видно, что после подстановки "заменителя" были пересчитаны колонки "Нетто/Брутто/Выход", а так же программа рассчитала обратный коэффициент.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/25.png

====Вариант 2====

1.Становимся на нужную позицию в рецепте

2.Нажимаем кнопку "Взаимозаменяемость"

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/31.png

3.В открывшемся окне выбираем "заменитель", отмечаем флагом и нажимаем кнопку "ОК".

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/32.png

Наблюдаем изменения

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/33.png



===Редактирование справочника "Взаимозаменяемость"===

Если необходимо внести изменения в справочник "Взаимозаменяемость" на текущий позиции, достаточно нажать на кнопку "Изменить замену" 

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/41.png

и внести изменения

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/fung/42.png


----

''Используемые таблицы: [[USR$MN_FUNGIBLE]], [[USR$MN_FUNGIBLELINE]]''

[[Category: Общепит]]
[[Category: Типовые документы]]
[[Category: Документация]]