MoS: Новая страница: « = '''Описание полей'''= Описание полей документа "Рецепт" http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/form.pn…»

2022-02-02T10:51:41Z

Новая страница: « = '''Описание полей'''= Описание полей документа "Рецепт" http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/form.pn…»

Новая страница

= '''Описание полей'''=
Описание полей документа "Рецепт"

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/form.png

== Шапка документа ==

----

===Вкладка "Общие"===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist1.png

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
!style="background:#ffdead;"| тип
!style="background:#ffdead;"| Описание
|- valign="top"
|1
| Номер
| NUMBER
| Строка
| Номер документа (обязательное для заполнения) [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
|-
|2
| Дата
| DOCUMENTDATE
| Дата
| Дата документа (обязательное для заполнения)
|-
|3
| Наименование
| DOCUMENTDATE
| Ссылка
| Наименование блюда (обязательное для заполнения). Наименование выбирается из справочника ТМЦ, обязательно из группы "Готовые изделия".
|-
|4
| Количество блюд
| USR$COUNTCOURSE
| Число
| Количество, на которое вносится закладка ингредиентов: как правило, для обычных блюд - 100, для полуфабрикатов (соусы, фарши) – 1000 или 10000, для штучных товаров - 1.
|-
|5
| Нетто
| USR$NETWEIGHT
| Число
| Вес нетто в кг (рассчитывается автоматически по мере заполнения ингредиентного состава блюда).
|-
|6
| Выход, г
| USR$OUTPUT
| Строка
| Выход готового блюда в граммах. Текстовое поле, используется в печатных формах для отображения выхода. Может содержать целочисленное цифровое значение или перечень целочисленных цифровых значений, разделенных символом «/».
|-
|7
| Вес блюда
| USR$OUTWEIGHT
| Число
| Выход готового блюда в килограммах. Содержит цифровое значение. Числовое поле, используется при расчетах. По умолчанию заполняется просуммированными данными из поля «Выход» и переведенными в кг.
|-
|8
| Количество для расчета калькуляций
| USR$QUANTITYCALC
| Число
| Данное поле заполняется, когда количество в закладке по рецепту отличается от количества, необходимого для расчета калькуляции. Заполняется по необходимости.
|-
|9
| Подразделение
| USR$DEPOTKEY
| Ссылка
| Подразделение, для которого создается рецепт. Выбирается из справочника подразделений.
|-
|10
| Группа сервис-печати
| USR$PRNGROUPKEY
| Ссылка
| Наименование сервис-принтера, на котором будет производиться печать сервис-чека для данного блюда при оформлении продажи во фронт-офисе. Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D0%B0_%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%B8_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) "Группа печати"]
|-
|11
| Категория
| USR$CATEGORYKEY
| Ссылка
| Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) "Категории блюд"] который предназначен для хранения информации о категориях блюд, в разрезе которых необходимо проанализировать реализованную продукцию. Используется для построения отчетов (напр., акта реализации с разбивкой по категориям).
|-
|12
| Наценочная категория
| USR$EXTRACATEGORYKEY
| Ссылка
| Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%9D%D0%B0%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) "Наценочная категория"] и используется по-умолчанию для расчета калькуляций и формирования стоимости блюд.
|-
|13
| Отключен
| DISABLED
| Логическое
| Если флаг установлен(значение истинно), то данный рецепт уже или еще считается не актуальным и не будет виден в выпадающих списках.
|-
|14
| Дата приказа
| USR$PRIKAZDATE
| Дата
| Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества
|-
|15
| № по сборнику
| USR$COLLECTIONNUM
| Строка
| Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
|-
|16
| СТБ
| USR$MN_TNPA
| Ссылка
| Выбирается из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%A2%D0%9D%D0%9F%D0%90_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) "Справочник ТНПА"] и необходим для технологических карт.
|-
|17
| Номер приказа
| USR$PRIKAZNUMBER
| Строка
| Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
|-
|18
| Кислотность
| USR$MN_KISL
| Число
| Кислотность (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
|-
|19
| Влажность теста
| USR$HUMIDITY
| Число
| Влажность теста (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
|-
|20
| Срок годн.
| USR$TERMUSE
| Строка
| Срок годности.
|-
|21
| Выход тепловая, г
| USR$OUTHOT
| Число
| Выход готового блюда в граммах при тепловой обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.
|-
|22
| Выход холодная, г
| USR$OUTCOLD
| Число
| Выход готового блюда в граммах при холодной обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.
|}
----

===Вкладка "Технология приготовления"===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist2.png

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
!style="background:#ffdead;"| тип
|- valign="top"
|1
| Температура подачи
| USR$TEMPERATURE_BLOB
| Строка
|-
|2
| Внешний вид
| USR$VIEW2
| Строка
|-
|3
| Цвет
| USR$COLOR_BLOB
| Строка
|-
|4
| Вкус
| USR$TASTE_BLOB
| Строка
|-
|5
| Запах
| USR$ZAPAH
| Строка
|-
|6
| Консистенция
| USR$CONSISTENCE2
| Строка
|-
|7
| Срок годности
| ++
| Строка
|-
|8
| Технология приготовления
| USR$COMMENT
| Строка
|}

====Пример заполнения Технологии приготовления:====
[http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F Ссылка] ''

----

===Вкладка "Модификаторы"===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist3.png

1. '''Группа модификаторов:'''
*''Тип поля: Ссылка''
*''Описание: Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D0%B0_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2 "Группа модификаторы"], который заполняется в случае, когда есть необходимость в модификаторе блюда. ''

----

===Вкладка "Хранение"===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist4.png

В поля «Влажность хранения» и «Температура хранения» вносятся общие данные об этих показателях. В случае применения нескольких технологий заполняется таблица «Технологии», в которой перечисляются возможные технологии хранения (напр., заморозка, охлаждение) с указанием персональных показателей для каждой технологии.

Чтобы добавить данные в таблицу технологий продукции, нажимаем кнопку «Добавить». В открывшемся окне выбираем из справочника технологий нужную для данного рецепта (при необходимости, добавить новую технологию в справочник можно в процессе заполнения окна «Технологии продукции (рецепт)»). Далее указываем показатели хранения для данной технологии применительно к данному рецепту.
----

===Вкладка "Показатели п/ф"===

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist5.png

Данные о полуфабрикатах, применяемые при печати технологических карт на кондитерские изделия, заполняются на закладке «Показатели п/ф». Заполнение информации о полуфабрикатах возможно только для рецептов, которые содержат в позиции субрецепты.

Для ввода данных о полуфабрикатах необходимо нажать на кнопку «Добавить». После подтверждения действия произойдет поиск полуфабрикатов в данном рецепте и подстановка ссылок на эти полуфабрикаты в таблицу «Показатели п/ф», после чего можно заполнить показатели для каждого добавленного полуфабриката.

Для изменения конкретного показателя или удаления показателя используйте кнопки «Изменить» и «Удалить».

== Позиции документа ==

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/line.png

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="130px"| Название
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
!style="background:#ffdead;"| тип
!style="background:#ffdead;"| Описание
|- valign="top"
|1
| Позиция
| USR$POSITION
| Число
| Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
|-
|2
| Используется
| USR$USE
| Число
| Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82_%D0%92%D0%B7%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) взаимозаменяемости продуктов]. Значение по умолчанию – 1.
|-
|3
| Печать в меню
| USR$PRINTINMENU
| Число
| Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
|-
|4
| Товар
| GOODNAME
| Ссылка
| Наименование ингредиента, которое заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
|-
|5
| Вид обработки
| USR$PROCESSINGTYPEKEY
| Ссылка
| Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
|-
|6
| Нетто
| USR$NETWEIGHT
| Число
| Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
|-
|7
| Коэф. хол. 1
| USR$LOSSFACTOR1
| Число
| Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
|-
|8
| Коэф. хол. 2
| USR$LOSSFACTOR2
| Число
| Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
|-
|9
| Брутто
| USR$GROSSWEIGHT
| Число
| Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
|-
|10
| Коэф. горячей 1
| USR$LOSSFACTOR3
| Число
| Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
|-
|9
| Коэф. горячей 2
| USR$LOSSFACTOR4
| Число
| Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
|-
|10
| Выход
| USR$OUTWEIGHT
| Число
| Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
|-
|11
| Описание
| DESCRIPTION
| Строка
| Текстовое поле для комментариев. При необходимости печати в технологической карте промежуточных значений массы обработанного сырья (вес полуфабриката), в данном поле указывается комментарий к показателю массы, указанной в сопутствующем поле «Вес полуфабриката».
|-
|12
| Вес полуфабриката
| USR$ADDWIEGHT
| Число
| Масса полуфабриката. При необходимости печати в технологической карте промежуточного значения массы обработанного сырья, в данное поле вводится масса полуфабриката в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд», для комментария из сопутствующего поля «Описание».
|-
|13
| Базовая влажность
| USR$BASEHUMIDITY
| Число
| Процент влажности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через влажность (как правило, в хлебобулочном производстве).
|-
|14
| Базовая жирность
| USR$BASEFAT
| Число
| Процент жирности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через жирность (как правило, в хлебобулочном производстве).
|-
|}

='''Порядок заполнения'''=

*В шапке рецепта на закладке «Общие» вносим основные данные о блюде.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/01.png

*На закладке «Технология приготовления» вносим в текстовые поля необходимые технологические данные о блюде, которые будут впоследствии выводиться в печатные формы технологических карт и других технологических документов.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/02.png

*Данные о технологии отпуска и хранения заполняются на закладке «Хранение»
*В поля «Влажность хранения» и «Температура хранения» вносятся общие данные об этих показателях. В случае применения нескольких технологий заполняется таблица «Технологии», в которой перечисляются возможные технологии хранения (напр., заморозка, охлаждение) с указанием персональных показателей для каждой технологии.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/03.png

*Чтобы добавить данные в таблицу технологий продукции, нажимаем кнопку «Добавить». В открывшемся окне выбираем из справочника технологий нужную для данного рецепта (при необходимости, добавить новую технологию в справочник можно в процессе заполнения окна «Технологии продукции (рецепт)»).
Далее указываем показатели хранения для данной технологии применительно к данному рецепту.

*Данные о полуфабрикатах, применяемые при печати технологических карт на кондитерские изделия, заполняются на закладке «Показатели п/ф».
Заполнение информации о полуфабрикатах возможно только для рецептов, которые содержат в позиции субрецепты.
Для ввода данных о полуфабрикатах необходимо нажать на кнопку «Добавить».
После подтверждения действия произойдет поиск полуфабрикатов в данном рецепте и подстановка ссылок на эти полуфабрикаты в таблицу «Показатели п/ф», после чего можно заполнить показатели для каждого добавленного полуфабриката.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/04.png

Для изменения конкретного показателя или удаления показателя используйте кнопки «Изменить» и «Удалить».

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/05.png

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/05_1.png

*Заполнение информации в каждой позиции рецепта начинается с внесения наименования ингредиента.
*Для этого установите курсор в поле Товар первой строки.
*Введите ключевой фрагмент наименования ингредиента в строку и осуществите поиск с помощью клавиши F3 либо Enter или нажатием на стрелку в конце поля.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06.png

*Выберите ингредиент из списка представленных вариантов.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_1.png

Если ни одного ТМЦ с похожим наименованием не найдено в справочнике, система выдаст соответствующее окно сообщения, в котором надо нажать кнопку «Нет», если необходимо произвести ввод нового товара в Справочник ТМЦ.
*После этого открывается карточка ТМЦ, заполнение полей которой описано ЗДЕСЬ.
*Далее вводим данные в поле Нетто (или Брутто в зависимости от установленных параметров), заполнение и расчет связанных полей (Брутто, Выход, коэффициенты) производится автоматически.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_2.png

*При ручной корректировке перечисленных полей производится пересчет связанных.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_3.png

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_4.png

*Если блюдо содержит составные компоненты (полуфабрикаты), например, тесто, соус, фарш и т.п., то предварительно необходимо создать рецепт для каждого полуфабриката.
*Для добавления в основной рецепт полуфабриката (субрецепта) нажмите кнопку «Р»

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_5.png

и выберите нужный из перечня рецептов (выбор производится путем установления флага напротив нужной позиции).

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_6.png

*Далее заполните данные о количестве полуфабриката в данном рецепте.

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_7.png

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/06_8.png

*Инструменты, которые помогают в работе с рецептом

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
!style="background:#ffdead;" width="100px"| Иконка
!style="background:#ffdead;"| Название кнопки
!style="background:#ffdead;"| Описание
|- valign="top"
|1
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i1.png
| Пересчитать калорийность
| Используется для запуска автоматического расчета показателей энергетической ценности блюда на основании показателей энергетической ценности ингредиентов
|-
|2
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i2.png
| Пересчитать нетто/брутто
| Запускает пересчет нетто или брутто (в зависимости от установленных параметров), если менялся коэффициент отхода.
|-
|3
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i3.png
| Взаимозаменяемость
| Выполняет замену выделенного ингредиента тем, который указан в справочнике взаимозаменяемости
|-
|4
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i4.png
| Выбор продуктов
| Открывает справочник ТМЦ для возможности выбора ингредиентов из справочника. При использовании данного метода заполнения позиции необходимо обращать внимание, чтобы выбираемый товар принадлежал папке Ингредиенты (или папке, указанной в параметрах для базовых товаров).
|-
|5
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i5.png
| Добавить рецепт
| Открывает справочник рецептур для выбора в рецепт полуфабриката.
|-
|6
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i6.png
| Отключено
| Устанавливает/снимает флаг в поле «Использовать» выделенной позиции рецепта.
|-
|7
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i7.png
| Печатать
| Устанавливает/снимает флаг в поле «Печать» выделенной позиции рецепта.
|-
|8
| http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/i8.png
| Показатели
| Включает режим отображения панели подробной информации об ингредиенте, входящем в рецепт. Панель подробной информации содержит две закладки: панель показателей энергетической ценности и панель замен.
|}

*При необходимости, выводим на печать нужную технологическую карту

http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2021/rec/07.png
----

''Используемые таблицы: [[USR$MN_RECEIPT]], [[USR$MN_RECEIPTLINE]] ''

[[Category: Общепит]]
[[Category: Документация]]

← Предыдущая		Версия 09:32, 9 февраля 2022
Строка 480:		Строка 480:

	[[Category: Общепит]]		[[Category: Общепит]]
		+	[[Category: Типовые документы]]
	[[Category: Документация]]		[[Category: Документация]]

Рецепт - История изменений

MoS в 09:32, 9 февраля 2022

MoS: Новая страница: « = '''Описание полей'''= Описание полей документа "Рецепт" http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/form.pn…»