|
|
| (не показаны 13 промежуточных версий 1 участника) |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| − | == '''Описание полей'''. ==
| + | #redirect [[Рецепт]] |
| − | Описание полей документа "Рецепт"
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/form.png
| + | |
| − | | + | |
| − | === Шапка документа ===
| + | |
| − | | + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ====Вкладка "Общие"====
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist1.png
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Название на англ.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| тип
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Описание
| + | |
| − | |- valign="top"
| + | |
| − | |1
| + | |
| − | | Номер
| + | |
| − | | NUMBER
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Номер документа (обязательное для заполнения) [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |2
| + | |
| − | | Дата
| + | |
| − | | DOCUMENTDATE
| + | |
| − | | Дата
| + | |
| − | | Дата документа (обязательное для заполнения)
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |3
| + | |
| − | | Наименование
| + | |
| − | | DOCUMENTDATE
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Наименование блюда (обязательное для заполнения). Наименование выбирается из справочника ТМЦ, обязательно из группы "Готовые изделия".
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |4
| + | |
| − | | Количество блюд
| + | |
| − | | USR$COUNTCOURSE
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Количество, на которое вносится закладка ингредиентов: как правило, для обычных блюд - 100, для полуфабрикатов (соусы, фарши) – 1000 или 10000, для штучных товаров - 1.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |5
| + | |
| − | | Нетто
| + | |
| − | | USR$NETWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Вес нетто в кг (рассчитывается автоматически по мере заполнения ингредиентного состава блюда).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |6
| + | |
| − | | Выход, г
| + | |
| − | | USR$OUTPUT
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Выход готового блюда в граммах. Текстовое поле, используется в печатных формах для отображения выхода. Может содержать целочисленное цифровое значение или перечень целочисленных цифровых значений, разделенных символом «/».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |7
| + | |
| − | | Вес блюда
| + | |
| − | | USR$OUTWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Выход готового блюда в килограммах. Содержит цифровое значение. Числовое поле, используется при расчетах. По умолчанию заполняется просуммированными данными из поля «Выход» и переведенными в кг.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |8
| + | |
| − | | Количество для расчета калькуляций
| + | |
| − | | USR$QUANTITYCALC
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Данное поле заполняется, когда количество в закладке по рецепту отличается от количества, необходимого для расчета калькуляции. Заполняется по необходимости.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |9
| + | |
| − | | Подразделение
| + | |
| − | | USR$DEPOTKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Подразделение, для которого создается рецепт. Выбирается из справочника подразделений.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |10
| + | |
| − | | Группа сервис-печати
| + | |
| − | | USR$PRNGROUPKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Наименование сервис-принтера, на котором будет производиться печать сервис-чека для данного блюда при оформлении продажи во фронт-офисе. Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D0%B0_%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%B8_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) "Группа печати"]
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |11
| + | |
| − | | Категория
| + | |
| − | | USR$CATEGORYKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) "Категории блюд"] который предназначен для хранения информации о категориях блюд, в разрезе которых необходимо проанализировать реализованную продукцию. Используется для построения отчетов (напр., акта реализации с разбивкой по категориям).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |12
| + | |
| − | | Наценочная категория
| + | |
| − | | USR$EXTRACATEGORYKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%9D%D0%B0%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) "Наценочная категория"] и используется по-умолчанию для расчета калькуляций и формирования стоимости блюд.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |13
| + | |
| − | | Отключен
| + | |
| − | | DISABLED
| + | |
| − | | Логическое
| + | |
| − | | Если флаг установлен(значение истинно), то данный рецепт уже или еще считается не актуальным и не будет виден в выпадающих списках.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |14
| + | |
| − | | Дата приказа
| + | |
| − | | USR$PRIKAZDATE
| + | |
| − | | Дата
| + | |
| − | | Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |15
| + | |
| − | | № по сборнику
| + | |
| − | | USR$COLLECTIONNUM
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |16
| + | |
| − | | СТБ
| + | |
| − | | USR$MN_TNPA
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Выбирается из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%A2%D0%9D%D0%9F%D0%90_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) "Справочник ТНПА"] и необходим для технологических карт.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |17
| + | |
| − | | Номер приказа
| + | |
| − | | USR$PRIKAZNUMBER
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |18
| + | |
| − | | Кислотность
| + | |
| − | | USR$MN_KISL
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Кислотность (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |19
| + | |
| − | | Влажность теста
| + | |
| − | | USR$HUMIDITY
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Влажность теста (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |20
| + | |
| − | | Срок годн.
| + | |
| − | | USR$TERMUSE
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Срок годности.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |21
| + | |
| − | | Выход тепловая, г
| + | |
| − | | USR$OUTHOT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Выход готового блюда в граммах при тепловой обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |22
| + | |
| − | | Выход холодная, г
| + | |
| − | | USR$OUTCOLD
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Выход готового блюда в граммах при холодной обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.
| + | |
| − | |}
| + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ====Вкладка "Технология приготовления"====
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist2.png
| + | |
| − | | + | |
| − | {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Название на англ.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| тип
| + | |
| − | |- valign="top"
| + | |
| − | |1
| + | |
| − | | Температура подачи
| + | |
| − | | USR$TEMPERATURE_BLOB
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |2
| + | |
| − | | Внешний вид
| + | |
| − | | USR$VIEW2
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |3
| + | |
| − | | Цвет
| + | |
| − | | USR$COLOR_BLOB
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |4
| + | |
| − | | Вкус
| + | |
| − | | USR$TASTE_BLOB
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |5
| + | |
| − | | Запах
| + | |
| − | | USR$ZAPAH
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |6
| + | |
| − | | Консистенция
| + | |
| − | | USR$CONSISTENCE2
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |7
| + | |
| − | | Срок годности
| + | |
| − | | ++
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |8
| + | |
| − | | Технология приготовления
| + | |
| − | | USR$COMMENT
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | |}
| + | |
| − | | + | |
| − | =====Пример заполнения Технологии приготовления:=====
| + | |
| − | [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F Ссылка] ''
| + | |
| − | | + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ====Вкладка "Модификаторы"====
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist3.png
| + | |
| − | | + | |
| − | 1. '''Группа модификаторов:'''
| + | |
| − | *''Тип поля: Ссылка''
| + | |
| − | *''Описание: Выбирается из справочника [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D0%B0_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2 "Группа модификаторы"], который заполняется в случае, когда есть необходимость в модификаторе блюда. ''
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ====Вкладка "Хранение"====
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist4.png
| + | |
| − | | + | |
| − | В поля «Влажность хранения» и «Температура хранения» вносятся общие данные об этих показателях. В случае применения нескольких технологий заполняется таблица «Технологии», в которой перечисляются возможные технологии хранения (напр., заморозка, охлаждение) с указанием персональных показателей для каждой технологии.
| + | |
| − | | + | |
| − | Чтобы добавить данные в таблицу технологий продукции, нажимаем кнопку «Добавить». В открывшемся окне выбираем из справочника технологий нужную для данного рецепта (при необходимости, добавить новую технологию в справочник можно в процессе заполнения окна «Технологии продукции (рецепт)»). Далее указываем показатели хранения для данной технологии применительно к данному рецепту.
| + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ====Вкладка "Показатели п/ф"====
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/headlist5.png
| + | |
| − | | + | |
| − | Данные о полуфабрикатах, применяемые при печати технологических карт на кондитерские изделия, заполняются на закладке «Показатели п/ф». Заполнение информации о полуфабрикатах возможно только для рецептов, которые содержат в позиции субрецепты.
| + | |
| − | | + | |
| − | Для ввода данных о полуфабрикатах необходимо нажать на кнопку «Добавить». После подтверждения действия произойдет поиск полуфабрикатов в данном рецепте и подстановка ссылок на эти полуфабрикаты в таблицу «Показатели п/ф», после чего можно заполнить показатели для каждого добавленного полуфабриката.
| + | |
| − | | + | |
| − | Для изменения конкретного показателя или удаления показателя используйте кнопки «Изменить» и «Удалить».
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ''Используемая таблица: [[USR$MN_RECEIPT]]''
| + | |
| − | | + | |
| − | === Позиции документа ===
| + | |
| − | | + | |
| − | http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/line.png
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="130px"| Название
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Название на англ.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| тип
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Описание
| + | |
| − | |- valign="top"
| + | |
| − | |1
| + | |
| − | | Позиция
| + | |
| − | | USR$POSITION
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |2
| + | |
| − | | Используется
| + | |
| − | | USR$USE
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант взаимозаменяемости продуктов. Значение по умолчанию – 1.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |3
| + | |
| − | | Печать в меню
| + | |
| − | | USR$PRINTINMENU
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |4
| + | |
| − | | Товар
| + | |
| − | | GOODNAME
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Наименование ингредиента, которое заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |5
| + | |
| − | | Вид обработки
| + | |
| − | | USR$PROCESSINGTYPEKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |6
| + | |
| − | | Нетто
| + | |
| − | | USR$NETWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |7
| + | |
| − | | Коэф. хол. 1
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR1
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |8
| + | |
| − | | Коэф. хол. 2
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR2
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |9
| + | |
| − | | Брутто
| + | |
| − | | USR$GROSSWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |10
| + | |
| − | | Коэф. горячей 1
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR3
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |9
| + | |
| − | | Коэф. горячей 2
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR4
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |10
| + | |
| − | | Выход
| + | |
| − | | USR$OUTWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |11
| + | |
| − | | Описание
| + | |
| − | | DESCRIPTION
| + | |
| − | | Строка
| + | |
| − | | Текстовое поле для комментариев. При необходимости печати в технологической карте промежуточных значений массы обработанного сырья (вес полуфабриката), в данном поле указывается комментарий к показателю массы, указанной в сопутствующем поле «Вес полуфабриката».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |12
| + | |
| − | | Вес полуфабриката
| + | |
| − | | USR$ADDWIEGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса полуфабриката. При необходимости печати в технологической карте промежуточного значения массы обработанного сырья, в данное поле вводится масса полуфабриката в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд», для комментария из сопутствующего поля «Описание».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |13
| + | |
| − | | Базовая влажность
| + | |
| − | | USR$BASEHUMIDITY
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Процент влажности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через влажность (как правило, в хлебобулочном производстве).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |14
| + | |
| − | | Базовая жирность
| + | |
| − | | USR$BASEFAT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Процент жирности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через жирность (как правило, в хлебобулочном производстве).
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |}
| + | |
