Документ 01. Рецепт (форма)

Материал из GedeminWiki
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
(→‎Вкладка "Показатели п/ф")
(→‎Позиции документа)
Строка 248: Строка 248:
  
 
http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/line.png
 
http://gsbelarus.com/gs/images/gs/2019/receipt_fields/line.png
 +
 +
{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
 +
!style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
 +
!style="background:#ffdead;" width="200px"| Название
 +
!style="background:#ffdead;"| Название на англ.
 +
!style="background:#ffdead;"| тип
 +
!style="background:#ffdead;"| Описание
 +
|- valign="top"
 +
|1
 +
| Позиция
 +
| USR$POSITION
 +
| Число
 +
| Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
 +
|-
 +
|2
 +
| Используется
 +
| USR$USE
 +
| Число
 +
| Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант взаимозаменяемости продуктов. Значение по умолчанию – 1.
 +
|-
 +
|3
 +
| Печать в меню
 +
| USR$PRINTINMENU
 +
| Число
 +
| Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
 +
|-
 +
|4
 +
| Товар
 +
| GOODNAME
 +
| Ссылка
 +
| Наименование ингредиента, которое заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
 +
|-
 +
|5
 +
| Вид обработки
 +
| USR$PROCESSINGTYPEKEY
 +
| Ссылка
 +
| Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
 +
|-
 +
|6
 +
| Нетто
 +
| USR$NETWEIGHT
 +
| Число
 +
| Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
 +
|-
 +
|7
 +
| Коэф. хол. 1
 +
| USR$LOSSFACTOR1
 +
| Число
 +
| Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
 +
|-
 +
|8
 +
| Коэф. хол. 2
 +
| USR$LOSSFACTOR2
 +
| Число
 +
| Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
 +
|-
 +
|9
 +
| Брутто
 +
| USR$GROSSWEIGHT
 +
| Число
 +
| Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
 +
|-
 +
|10
 +
| Коэф. горячей 1
 +
| USR$LOSSFACTOR3
 +
| Число
 +
| Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
 +
|-
 +
|9
 +
| Коэф. горячей 2
 +
| USR$LOSSFACTOR4
 +
| Число
 +
| Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
 +
|-
 +
|10
 +
| Выход
 +
| USR$OUTWEIGHT
 +
| Число
 +
| Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
 +
|-
 +
|11
 +
| Описание
 +
| DESCRIPTION
 +
| Строка
 +
| Текстовое поле для комментариев. При необходимости печати в технологической карте промежуточных значений массы обработанного сырья (вес полуфабриката), в данном поле указывается комментарий к показателю массы, указанной в сопутствующем поле «Вес полуфабриката».
 +
|-
 +
|12
 +
| Вес полуфабриката
 +
| USR$ADDWIEGHT
 +
| Число
 +
| Масса полуфабриката. При необходимости печати в технологической карте промежуточного значения массы обработанного сырья, в данное поле вводится масса полуфабриката в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд», для комментария из сопутствующего поля «Описание».
 +
|-
 +
|13
 +
| Базовая влажность
 +
| USR$BASEHUMIDITY
 +
| Число
 +
| Процент влажности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через влажность (как правило, в хлебобулочном производстве).
 +
|-
 +
|14
 +
| Базовая жирность
 +
| USR$BASEFAT
 +
| Число
 +
| Процент жирности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через жирность (как правило, в хлебобулочном производстве).
 +
|-
 +
|}

Версия 18:04, 8 ноября 2021

Содержание

Описание полей.

Описание полей документа "Рецепт"

form.png

Шапка документа

Вкладка "Общие"

headlist1.png


№п.п. Название Название на англ. тип Описание
1 Номер NUMBER Строка Номер документа (обязательное для заполнения) справочника ТМЦ
2 Дата DOCUMENTDATE Дата Дата документа (обязательное для заполнения)
3 Наименование DOCUMENTDATE Ссылка Наименование блюда (обязательное для заполнения). Наименование выбирается из справочника ТМЦ, обязательно из группы "Готовые изделия".
4 Количество блюд USR$COUNTCOURSE Число Количество, на которое вносится закладка ингредиентов: как правило, для обычных блюд - 100, для полуфабрикатов (соусы, фарши) – 1000 или 10000, для штучных товаров - 1.
5 Нетто USR$NETWEIGHT Число Вес нетто в кг (рассчитывается автоматически по мере заполнения ингредиентного состава блюда).
6 Выход, г USR$OUTPUT Строка Выход готового блюда в граммах. Текстовое поле, используется в печатных формах для отображения выхода. Может содержать целочисленное цифровое значение или перечень целочисленных цифровых значений, разделенных символом «/».
7 Вес блюда USR$OUTWEIGHT Число Выход готового блюда в килограммах. Содержит цифровое значение. Числовое поле, используется при расчетах. По умолчанию заполняется просуммированными данными из поля «Выход» и переведенными в кг.
8 Количество для расчета калькуляций USR$QUANTITYCALC Число Данное поле заполняется, когда количество в закладке по рецепту отличается от количества, необходимого для расчета калькуляции. Заполняется по необходимости.
9 Подразделение USR$DEPOTKEY Ссылка Подразделение, для которого создается рецепт. Выбирается из справочника подразделений.
10 Группа сервис-печати USR$PRNGROUPKEY Ссылка Наименование сервис-принтера, на котором будет производиться печать сервис-чека для данного блюда при оформлении продажи во фронт-офисе. Выбирается из справочника "Группа печати"
11 Категория USR$CATEGORYKEY Ссылка Выбирается из справочника "Категории блюд" который предназначен для хранения информации о категориях блюд, в разрезе которых необходимо проанализировать реализованную продукцию. Используется для построения отчетов (напр., акта реализации с разбивкой по категориям).
12 Наценочная категория USR$EXTRACATEGORYKEY Ссылка Выбирается из справочника "Наценочная категория" и используется по-умолчанию для расчета калькуляций и формирования стоимости блюд.
13 Отключен DISABLED Логическое Если флаг установлен(значение истинно), то данный рецепт уже или еще считается не актуальным и не будет виден в выпадающих списках.
14 Дата приказа USR$PRIKAZDATE Дата Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества
15 № по сборнику USR$COLLECTIONNUM Строка Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
16 СТБ USR$MN_TNPA Ссылка Выбирается из "Справочник ТНПА" и необходим для технологических карт.
17 Номер приказа USR$PRIKAZNUMBER Строка Данное поле используется в печатных формах некоторых технологических карт и удостоверений качества и ценников
18 Кислотность USR$MN_KISL Число Кислотность (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
19 Влажность теста USR$HUMIDITY Число Влажность теста (заполняется для мучных и кондитерских изделий).
20 Срок годн. USR$TERMUSE Строка Срок годности.
21 Выход тепловая, г USR$OUTHOT Число Выход готового блюда в граммах при тепловой обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.
22 Выход холодная, г USR$OUTCOLD Число Выход готового блюда в граммах при холодной обработке. Может содержать целочисленное цифровое значение. Используется для расчета калорийности.

Вкладка "Технология приготовления"

headlist2.png

№п.п. Название Название на англ. тип
1 Температура подачи USR$TEMPERATURE_BLOB Строка
2 Внешний вид USR$VIEW2 Строка
3 Цвет USR$COLOR_BLOB Строка
4 Вкус USR$TASTE_BLOB Строка
5 Запах USR$ZAPAH Строка
6 Консистенция USR$CONSISTENCE2 Строка
7 Срок годности ++ Строка
8 Технология приготовления USR$COMMENT Строка
Пример заполнения Технологии приготовления:

Ссылка

Вкладка "Модификаторы"

headlist3.png

1. Группа модификаторов:

  • Тип поля: Ссылка
  • Описание: Выбирается из справочника "Группа модификаторы", который заполняется в случае, когда есть необходимость в модификаторе блюда.


Вкладка "Хранение"

headlist4.png

В поля «Влажность хранения» и «Температура хранения» вносятся общие данные об этих показателях. В случае применения нескольких технологий заполняется таблица «Технологии», в которой перечисляются возможные технологии хранения (напр., заморозка, охлаждение) с указанием персональных показателей для каждой технологии.

Чтобы добавить данные в таблицу технологий продукции, нажимаем кнопку «Добавить». В открывшемся окне выбираем из справочника технологий нужную для данного рецепта (при необходимости, добавить новую технологию в справочник можно в процессе заполнения окна «Технологии продукции (рецепт)»). Далее указываем показатели хранения для данной технологии применительно к данному рецепту.

Вкладка "Показатели п/ф"

headlist5.png

Данные о полуфабрикатах, применяемые при печати технологических карт на кондитерские изделия, заполняются на закладке «Показатели п/ф». Заполнение информации о полуфабрикатах возможно только для рецептов, которые содержат в позиции субрецепты.

Для ввода данных о полуфабрикатах необходимо нажать на кнопку «Добавить». После подтверждения действия произойдет поиск полуфабрикатов в данном рецепте и подстановка ссылок на эти полуфабрикаты в таблицу «Показатели п/ф», после чего можно заполнить показатели для каждого добавленного полуфабриката.

Для изменения конкретного показателя или удаления показателя используйте кнопки «Изменить» и «Удалить».


Используемая таблица: USR$MN_RECEIPT

Позиции документа

line.png

№п.п. Название Название на англ. тип Описание
1 Позиция USR$POSITION Число Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
2 Используется USR$USE Число Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант взаимозаменяемости продуктов. Значение по умолчанию – 1.
3 Печать в меню USR$PRINTINMENU Число Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
4 Товар GOODNAME Ссылка Наименование ингредиента, которое заполняется из справочника ТМЦ
5 Вид обработки USR$PROCESSINGTYPEKEY Ссылка Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
6 Нетто USR$NETWEIGHT Число Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
7 Коэф. хол. 1 USR$LOSSFACTOR1 Число Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
8 Коэф. хол. 2 USR$LOSSFACTOR2 Число Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
9 Брутто USR$GROSSWEIGHT Число Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
10 Коэф. горячей 1 USR$LOSSFACTOR3 Число Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
9 Коэф. горячей 2 USR$LOSSFACTOR4 Число Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
10 Выход USR$OUTWEIGHT Число Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
11 Описание DESCRIPTION Строка Текстовое поле для комментариев. При необходимости печати в технологической карте промежуточных значений массы обработанного сырья (вес полуфабриката), в данном поле указывается комментарий к показателю массы, указанной в сопутствующем поле «Вес полуфабриката».
12 Вес полуфабриката USR$ADDWIEGHT Число Масса полуфабриката. При необходимости печати в технологической карте промежуточного значения массы обработанного сырья, в данное поле вводится масса полуфабриката в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд», для комментария из сопутствующего поля «Описание».
13 Базовая влажность USR$BASEHUMIDITY Число Процент влажности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через влажность (как правило, в хлебобулочном производстве).
14 Базовая жирность USR$BASEFAT Число Процент жирности, для которого внесена закладка сырья. Заполняется для пересчета закладки сырья через жирность (как правило, в хлебобулочном производстве).
Источник — «https://gsbelarus.com:80/gs/wiki/index.php?title=%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82_01._%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0)&oldid=7834»
Персональные инструменты
Пространства имён

Варианты
Действия
Навигация
Инструменты