Списание сырья

Введение

Данный документ предназначен для автоматического списания продуктов со склада в соответствии с количеством произведенных и реализованных блюд.

Документ расположен: Исследователь / Общепит / 05.Закрытие дня / 03.Списание сырья

В момент формирования данного документа происходит:

• выборка блюд из документов «Заказ», «Питание персонала» и «Производство ГП» за указанную дату по указанному подразделению, суммирование их количества;
• раскладка блюд на ингредиенты и расчет количества ингредиентов на данный объем реализации;
• анализ наличия необходимого количества сырья, привязанного к нужным ингредиентам (с переводом через меру), или штучных товаров на указанном подразделении;
• списание сырья (товаров) при его наличии на остатках;
• в случае отсутствия остатков какого-либо из товаров на подразделении – формирование документа «Накопитель» с указанием недостающего количества ингредиентов для списания;
• вывод на печать отчета по накопителю.

Порядок работы

Если используется кассовая система

В этом случае документ «Списание сырья» формируется автоматически при выполнении процедуры «Закрытие дня» (команда «Списать сырье»).

Если используется сторонняя кассовая система

При использовании сторонней кассовой системы функция списания сырья вызывается из самого документа Списание сырья вручную (после выполнения функции загрузки продаж за эту дату).

• нажимаем кнопку "Макросы и события" и в выбираем пункт "Списать за день"

или нажать кнопку "Списание сырья"

• указываем "подразделение" с которого будет списываться сырье, задаем период и нажимаем "ОК"

• программа сформирует документ списания сырья и построит отчет о недостаче продуктов

в случае, если списалось все сырье, то отчет будет пустым

• необходимо произвести анализ продуктов, использованных для приготовления блюд, но отсутствующих на данном складе.

Если недостача произошла за счет пересорта, можно досписать сырье вручную.

• открываем сформированный документ «Списание сырья» на соответствующую дату по данному подразделению в режиме редактирования

• нажимаем кнопку Остатки ТМЦ

• в открывшемся окне выбираем из имеющихся остатков те позиции, которые нужно досписать. Подробнее о работе с остатками можно посмотреть здесь

• сохраняем документ нажав кнопку "ОК"

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если добавлялись/изменялись/удалялись документы: Производство ГП, Питание персонала, Заказы и т.д.

Если после списания сырья производились манипуляции с документами, влияющими на сырье - необходимо произвести списание сырья повторно.

Данная функция вызывается с помощью макроса «Списать за день» (доступен через кнопку «Макросы и события» ) или кнопки (Списание сырья) на панели управления документа (рис.103).

При этом система запросит ввод даты, на которую производится списание, и подразделения, с которого должно списаться сырье. При наличии нескольких подразделений, на которых хранятся продукты для приготовления блюд, необходимо выполнить данную операцию (сформировать отдельный документ «Списание сырья») для каждого подразделения.

---

Используемые таблицы: USR$MN_SPEND, USR$MN_SPENDLINE