Документ 01. Заказ-наряд (форма)

Введение

Документ «Заказ-наряд» используется как вспомогательный документ для подготовки плана меню или для последующего формирования производства готовой продукции.

Как правило, на его основании производятся все предварительные подсчеты, рассчитываются калькуляционные карточки, выявляются ошибки во внесенных данных, печатаются разные отчеты (заборный лист, заявка на производство и др.).

Соответственно, «Заказ-наряд» представляет собой документ с перечнем блюд, для которых необходимо рассчитать калькуляции.

Список полей

Позиции

№п.п.	Название	Название на англ.	тип	Описание
1	Позиция	USR$POSITION	Число	Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
2	Используется	USR$USE	Число	Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант взаимозаменяемости продуктов. Значение по умолчанию – 1.
3	Печать в меню	USR$PRINTINMENU	Число	Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
4	Товар	GOODNAME	Ссылка	Наименование ингредиента, которое заполняется из справочника ТМЦ
5	Вид обработки	USR$PROCESSINGTYPEKEY	Ссылка	Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
6	Нетто	USR$NETWEIGHT	Число	Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
7	Коэф. хол. 1	USR$LOSSFACTOR1	Число	Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
8	Коэф. хол. 2	USR$LOSSFACTOR2	Число	Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
9	Брутто	USR$GROSSWEIGHT	Число	Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
10	Коэф. горячей 1	USR$LOSSFACTOR3	Число	Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
9	Коэф. горячей 2	USR$LOSSFACTOR4	Число	Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
10	Выход	USR$OUTWEIGHT	Число	Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».

Порядок заполнения

---

Используемые таблицы: USR$MN_PILOT, USR$MN_PILOTLINE, USR$MN_PILOTGOOD