Списание сырья
Введение
Данный документ предназначен для автоматического списания продуктов со склада в соответствии с количеством произведенных и реализованных блюд.
Документ расположен: Исследователь / Общепит / 05.Закрытие дня / 03.Списание сырья
В момент формирования данного документа происходит:
- выборка блюд из документов «Заказ», «Питание персонала» и «Производство ГП» за указанную дату по указанному подразделению, суммирование их количества;
- раскладка блюд на ингредиенты и расчет количества ингредиентов на данный объем реализации;
- анализ наличия необходимого количества сырья, привязанного к нужным ингредиентам (с переводом через меру), или штучных товаров на указанном подразделении;
- списание сырья (товаров) при его наличии на остатках;
- в случае отсутствия остатков какого-либо из товаров на подразделении – формирование документа «Накопитель» с указанием недостающего количества ингредиентов для списания;
- вывод на печать отчета по накопителю.
Описание полей
Шапка документа
| №п.п. | Название | Название на англ. | тип | Описание |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Номер | NUMBER | Строка | Номер документа. |
| 2 | Дата | DOCUMENTDATE | Дата | Дата документа |
| 3 | Подразделение | USR$DEPOTKEY | Ссылка | Производственное подразделение, на котором проводится списание сырья. |
Позиции документа
| №п.п. | Название | Название на англ. | тип | Описание | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Наименование | GOODNAME | Ссылка | Наименование ТМЦ. Выбирается из справочника ТМЦ. | |
| 2 | Баз.ед.изм. | NAME | Ссылка | Базовая единица измерения. Подставляется автоматически из карточки ТМЦ | |
| 3 | Кол-во ТМЦ | QUANTITY | Число | Количество сырья, которое списывается с производственного подразделения на указанную дату. | |
| 4 | Цена покупная | FROM_USR$INV_COSTBUYNCU | Число | Цена, по которой приобретался товар, без НДС. Не меняется. | Количество сырья, которое списывается с производственного подразделения на указанную дату. |
| 5 | Цена покупная | FROM_USR$INV_SELCOSTNCU | Число | Цена с торговой надбавкой, НДС и наценкой общепита с учетом округления, которая была сформирована на данное сырье. Не меняется. | |
| 6 | Счет | CARD_USR$INV_ACCOUNTKEY_ALIAS | Ссылка | Балансовый счет учета ТМЦ. Хранится в плане счетов. Не меняется. |
Порядок работы
Если используется кассовая система
В этом случае документ «Списание сырья» формируется автоматически при выполнении процедуры «Закрытие дня» (команда «Списать сырье»).
Если используется сторонняя кассовая система
При использовании сторонней кассовой системы функция списания сырья вызывается из самого документа Списание сырья вручную (после выполнения функции загрузки продаж за эту дату).
- нажимаем кнопку "Макросы и события" и в выбираем пункт "Списать за день"
или нажать кнопку "Списание сырья"
- указываем "подразделение" с которого будет списываться сырье, задаем период и нажимаем "ОК"
- программа сформирует документ списания сырья и построит отчет о недостаче продуктов
в случае, если списалось все сырье, то отчет будет пустым
- необходимо произвести анализ продуктов, использованных для приготовления блюд, но отсутствующих на данном складе.
Если недостача произошла за счет пересорта. Досписание сырья вручную.
- открываем сформированный документ «Списание сырья» на соответствующую дату по данному подразделению в режиме редактирования
- нажимаем кнопку Остатки ТМЦ
- в открывшемся окне выбираем из имеющихся остатков те позиции, которые нужно досписать. Подробнее о работе с остатками можно посмотреть здесь
- сохраняем документ нажав кнопку "ОК"
необходимо пометить товары в документе «Накопитель», как обработанные
- открываем Накопитель
- находим и помечаем выбранные позиции как "Обработанные"
Печать отчетов о списании
Для формирования отчета о списании воспользуемся одним из шаблонов печати, который можно выбрать, нажав на значок принтера, расположенный на панели инструментов документа.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если добавлялись/изменялись/удалялись документы: Производство ГП, Питание персонала, Заказы и т.д?
Если после списания сырья производились манипуляции с документами, влияющими на сырье - необходимо произвести списание сырья повторно.
Что делать, если есть несколько подразделений где производиться продукция?
В этом случае списание сырья необходимо произвести отдельно для каждого подразделения.
Что делать, если есть несколько подразделений и на каждом используется связанная кассовая система?
В этом случае операцию «Закрытие дня» следует производить для каждого подразделения по отдельности. \
Списание сырья будет включенным пунктом и создаваться автоматически.
Спишется ли сырье со второго производственного подразделения, если только одно связано с кассовой системой?
Не спишется. В данном случае, автоматическое списание через "Закрытие дня" не влияет на несвязанное подразделение. Для него необходимо списывать сырье вызывая функцию "Списать за день" или нажав кнопку "Списать сырье" на панели инструментов
Сохраняться ли ручные изменения в документе списания сырья, если повторно вызвать функцию "Списать за день"?
Данные введенные ручным вводом в документ после повторного "Списать за день" не сохраняться. Их придется вводить заново.
Можно ли списывать сырье за несколько дней?
Можно. В этом случае, в форме параметров необходимо указать период, за которые будет произведено списание сырья с подразделения.
Следует отметить, что в этом случае на каждый день будет создан отдельным документ списания сырья.
Появился пустой документ с подразделением "псевдоклиент"
Такая ситуация свидетельствует о том, что в процессе анализа за указанную дату по указанному подразделению не было выявлено движения сырья. Документ можно удалить, нажав на одноименную кнопку на панели инструментов.
Используемые таблицы: USR$MN_SPEND, USR$MN_SPENDLINE
