Расчёт энергетической ценности блюда
Для расчёта энергетической ценности блюда необходимо в карточке ТМЦ каждого из входящих в него ингредиентов заполнить показатели энергетической ценности (жир, белок, углеводы, калорийность, массовая доля сухих веществ)
Кроме того в шапке рецепта должны быть заполнены поля «Выход тепловая» и «Выход холодная» (в граммах), а при применении метода расчета «по позициям» для каждого ингредиента в позиции рецепта должен быть указан вид тепловой обработки.
При учете показателей энергетической ценности удобно использовать дополнительную панель подробной информации, которая отображается при нажатии на кнопку «Показатели» на панели инструментов позиций рецепта.
При этом на закладке «Показатели» в разделе «Ингредиент» будут отображаться значения показателей для выделенного ингредиента, а в разделе «Блюдо» - итоговые значения показателей для всего блюда.
После заполнения вышеуказанных данных нажимаем на кнопку "Пересчитать калорийность" 
на панели инструментов в открытом документе Рецепт.
В появившемся окне выбираем метод расчета (по позициям или по шапке)
в следующем окне выбираем вид обработки (тепловая или холодная).
После этого произойдет расчет показателей энергетической ценности блюда и результаты расчета сохранятся в его карточке, их можно посмотреть, открыв карточку ТМЦ блюда в режиме редактирования (закладка «Свойства», «Общепит» или «Показатели» в зависимости от версии программы или варианта открытия карточки) или закладку «Показатели» панели подробной информации.
Кроме того, результаты расчета отображаются в печатных формах Технологических карт, ярлыков и прочих.
