|
|
| (не показаны 43 промежуточные версии 1 участника) |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| − | =Введение=
| + | #redirect [[Заказ-наряд]] |
| − | Документ '''«Заказ-наряд»''' используется как вспомогательный документ для подготовки плана меню или для последующего формирования производства готовой продукции.
| + | |
| − |
| + | |
| − | Как правило, на его основании производятся все предварительные подсчеты, рассчитываются калькуляционные карточки, выявляются ошибки во внесенных данных, печатаются разные отчеты (заборный лист, заявка на производство и др.).
| + | |
| − | | + | |
| − | Соответственно, «Заказ-наряд» представляет собой документ с перечнем блюд, для которых необходимо рассчитать калькуляции.
| + | |
| − | | + | |
| − | =Список полей=
| + | |
| − | ==Шапка==
| + | |
| − | | + | |
| − | ==Позиции==
| + | |
| − | | + | |
| − | {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="border-collapse:collapse;"
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="10px"| №п.п.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;" width="130px"| Название
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Название на англ.
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| тип
| + | |
| − | !style="background:#ffdead;"| Описание
| + | |
| − | |- valign="top"
| + | |
| − | |1
| + | |
| − | | Позиция
| + | |
| − | | USR$POSITION
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Номер позиции в порядке ввода. Влияет на порядок отображения и печати строки в технологической карте. Можно изменить вручную.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |2
| + | |
| − | | Используется
| + | |
| − | | USR$USE
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Признак актуальности ингредиента для данного рецепта на текущий момент времени. Указывает на то, будет ли использоваться данный ингредиент при расчете калькуляций (1-да, 0-нет). Применяется как вариант [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82_%D0%92%D0%B7%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_(%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0) взаимозаменяемости продуктов]. Значение по умолчанию – 1.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |3
| + | |
| − | | Печать в меню
| + | |
| − | | USR$PRINTINMENU
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Признак отображения ингредиента в печатных формах. Указывает на то, будет ли данный ингредиент отражаться в составе блюда при печати меню, ярлыков и т.п. (1-да, 0-нет). Значение по умолчанию – 1.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |4
| + | |
| − | | Товар
| + | |
| − | | GOODNAME
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Наименование ингредиента, которое заполняется из [http://gsbelarus.com/gs/wiki/index.php/%D0%A2%D0%9C%D0%A6_(%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3) справочника ТМЦ ]
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |5
| + | |
| − | | Вид обработки
| + | |
| − | | USR$PROCESSINGTYPEKEY
| + | |
| − | | Ссылка
| + | |
| − | | Вид обработки ингредиента. Выбирается из предопределенных значений справочника «Виды обработки». Учитывается при расчете энергетической ценности блюда по позициям. Возможные варианты: горячая, холодная.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |6
| + | |
| − | | Нетто
| + | |
| − | | USR$NETWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса сырья, прошедшего холодную обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |7
| + | |
| − | | Коэф. хол. 1
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR1
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэффициента отхода» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |8
| + | |
| − | | Коэф. хол. 2
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR2
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) холодной обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. хол. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |9
| + | |
| − | | Брутто
| + | |
| − | | USR$GROSSWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса необработанного сырья в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |10
| + | |
| − | | Коэф. горячей 1
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR3
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 1» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |9
| + | |
| − | | Коэф. горячей 2
| + | |
| − | | USR$LOSSFACTOR4
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Второй коэффициент (или % в зависимости от установленных параметров) горячей обработки. По умолчанию заполняется значением «Коэф. гор. 2» из карточки ТМЦ для данного ингредиента. Может быть изменен в рецепте.
| + | |
| − | |-
| + | |
| − | |10
| + | |
| − | | Выход
| + | |
| − | | USR$OUTWEIGHT
| + | |
| − | | Число
| + | |
| − | | Масса сырья, прошедшего холодную и горячую обработку, в килограммах, рассчитанная для количества блюд, указанного в шапке рецепта в поле «Кол-во блюд».
| + | |
| − | |}
| + | |
| − | | + | |
| − | =Порядок заполнения=
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | ----
| + | |
| − | | + | |
| − | ''Используемые таблицы: [[USR$MN_PILOT]], [[USR$MN_PILOTLINE]], [[USR$MN_PILOTGOOD]]''
| + | |
