Калькуляционная карточка

Введение

Расчет цен на продукцию общественного питания, реализуемую субъектами общественного питания, осуществляется в калькуляционных карточках, которые составляются отдельно на каждое блюдо (кулинарное изделие, полуфабрикат).

Калькуляционные карточки хранятся в электронной форме в виде отдельных документов:

Исследователь / Общепит / 02.Калькуляция / 03.Калькуляционная карточка

Описание полей

Шапка документа

№п.п.	Название	Название на англ.	тип	Описание
1	Дата	DOCUMENTDATE	Дата	Дата документа
2	Номер документа	NUMBER	Строка	Номер документа, используемый в товарной накладной, по умолчании присваивается следующий по порядку.
3	Со склада	USR$FROMDEPOT	Ссылка	Подразделение, на котором находится сырье. Выбирается из справочника подразделений.
4	Для подразделения	USR$DEPOTKEY	Ссылка	Производственное подразделение, на котором будут готовиться блюда (выбирается из справочника подразделений), в типовом случае будет равно подразделению «Со склада».
5	Рецепт	USR$RECEIPTKEY	Ссылка	Блюдо, для которого нужно рассчитать калькуляцию.
6	Наценочная категория	USR$EXTRACOSTKEY	Ссылка	Наценочная категория для расчета, заполняется, если на подразделении используется формирование продажной цены от наценки.
7	Количество блюд	USR$COUNTCOURSE	Число	Поле отражает количество блюд, на которые рассчитывается калькуляционная карточка. Заполняется из поля "Количество для расчета калькуляций" документа рецепт, если оно не пустое, в противном случае по умолчанию рассчитывает на 100 блюд
8	Вес блюда	USR$OUTWEIGHT	Число	Выход готового блюда в килограммах. Заполняется из соответствующего поля документа "Рецепт"
9	Нетто	USR$NETWEIGHT	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.
10	Выход	USR$OUTPUTSTR	Строка	Выход готового блюда в граммах. Текстовое поле, используется в печатных формах для отображения выхода. Заполняется из соответствующего поля документа "Рецепт"
11	Наценка	USR$ADDITION	Число	Процент наценки, который соответствует выбранной наценочной категории.
12	Стоимость карточки	USR$COSTCARD	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.
13	Стоимость блюда	USR$COSTCOURCE	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.
14	Себестоимость	USR$PRIMECOSTCARD	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.
15	Учетная цена блюда	USR$ACCCOSTCARD	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.
16	Планируемая цена	USR$SELLCOSTCOURCE	Число	Процент скидки, который предоставляется клиенту на готовые изделия.

Порядок работы

---

Используемая таблица: USR$MN_CALCCARD, USR$MN_CALCCARDLINE