Ресторан, общепит (бэк-офис)

Программа позволяет вести учет продуктов на складах и их отгрузки на кухню и бар, составлять и рассчитывать калькуляционные карточки на основе справочника рецептур, вводить и печатать меню, выписывать счета, вести их учет и контролировать оплату, подключать кассовые аппараты и торговое оборудование.

Справочник рецептур

Программа содержит справочник рецептур, в который можно самостоятельно заносить новые рецепты приготовления блюд.

Технология приготовления

Хранение

Калькуляционные карточки

Составление калькуляционных карточек без компьютера - это трудоемкий и долгий процесс. С помощью программы "Ресторан" Вам достаточно будет выбрать необходимые ингредиенты и... карточка готова. В системе предусмотрено создание карточек на основе рецепта, и на основе ранее составленных карточек с учетом изменившихся цен на продукты.

Цены на продукты определяются на основании данных складского учета. Ингредиентом, включаемым в карточку, может быть не только продукт, но и другая карточка (например соус, входящий в состав некоторого блюда). Карточки можно разбивать на группы и закреплять за определенными подразделениями. Возможен расчет выхода продукта в готовом виде.

Программа позволяет:

формировать блюда меню на основе калькуляционных карточек;
вносить в меню не только блюда, но и отдельные продукты (например, сигареты или спиртные напитки);
рассчитывать цены на продукты по заданным формулам;
создавать новое меню на основе ранее составленного;
искать и пересчитывать блюда, для которых необходим пересчет калькуляционных карточек вследствие изменения цен на ингредиенты;
искать продукты, на которые необходимо установить новую цену.

Отчетность меню

Гибкость системы позволяет настроить шаблоны печатных форм меню под конкретные нужды.

На скриншоте приведен пример одного из шаблонов меню, доступных для печати.

Заказы (выписка счетов)

Для оформления заказа достаточно указать список заказанных клиентом блюд и их количество.

Программа позволяет:

просматривать заказы за произвольный период, по выбранному меню и/или официанту;
использовать кассовый аппарат;
вести список постоянных клиентов и рассчитывать скидку для них;
выпускать в обращение дисконтные, клубные карты;
учитывать чаевые;
оформлять дозаказ блюд;
контроль оплаты заказов;
учет плановых и банкетных заказов.

Отчеты

В системе предусмотрены следующие отчеты:

12-торг (товарооборот);
Анализ доходности реализации;
Анализ изменения покупных цен;
Анализ оборачиваемости товаров;
Анализ реализации по поставщикам;
Статотчет розница;
Товарный отчет с тарой;
Гр.оборотная ведомость;
Реестр приходных накладных;
Отчет о движении продуктов;
Реестр документов;
Акт реализации;
Акт реализации за наличный расчет;
Акт выпуска готовой продукции;
Акт дооценки;
Акт о продаже и отпуске изделий;
Анализ остатков по подразделению;
Кассовый отчет;
Отчет по исключениям;
Отчет по производству;
Отчет по списанию сырья (подробный);
Отчет по списанию сырья (сравнительный);
Плановый расход сырья.

Отчеты менеджеров:

Аналитика по продажам;
Выручка по дням;
Выручка по часам;
Просмотр заказов.

Управленческие отчеты:

Отчет по фактической наценке;
ABC- анализ блюд;
Инвентаризация;
Акт реализации с аналитикой по группам;
Акт реализации с рентабельностью;
Использование ингредиентов в блюдах;
Отчет об изменении себестоимости;
Отчет по доходам и расходам годовой продукции.

Кроме этого "Ресторан" позволяет создать любой произвольный отчет по желанию пользователя.