Ресторан, общепит (бэк-офис)
Программа позволяет вести учет продуктов на складах и их отгрузки на кухню и бар, составлять и рассчитывать калькуляционные карточки на основе справочника рецептур, вводить и печатать меню, выписывать счета, вести их учет и контролировать оплату, подключать кассовые аппараты и торговое оборудование.
Справочник рецептур
Программа содержит справочник рецептур, в который можно самостоятельно заносить новые рецепты приготовления блюд.
Калькуляционные карточки
Составление калькуляционных карточек без компьютера - это трудоемкий и долгий процесс. С помощью программы "Ресторан" Вам достаточно будет выбрать необходимые ингредиенты и... карточка готова. В системе предусмотрено создание карточек на основе рецепта, и на основе ранее составленных карточек с учетом изменившихся цен на продукты.
Цены на продукты определяются на основании данных складского учета. Ингредиентом, включаемым в карточку, может быть не только продукт, но и другая карточка (например соус, входящий в состав некоторого блюда). Карточки можно разбивать на группы и закреплять за определенными подразделениями. Возможен расчет выхода продукта в готовом виде.
Программа позволяет:
- формировать блюда меню на основе калькуляционных карточек;
- вносить в меню не только блюда, но и отдельные продукты (например, сигареты или спиртные напитки);
- рассчитывать цены на продукты по заданным формулам;
- создавать новое меню на основе ранее составленного;
- искать и пересчитывать блюда, для которых необходим пересчет калькуляционных карточек вследствие изменения цен на ингредиенты;
- искать продукты, на которые необходимо установить новую цену.
Заказы (выписка счетов)
Для оформления заказа достаточно указать список заказанных клиентом блюд и их количество.
Программа позволяет:
- просматривать заказы за произвольный период, по выбранному меню и/или официанту;
- использовать кассовый аппарат;
- вести список постоянных клиентов и рассчитывать скидку для них;
- выпускать в обращение дисконтные, клубные карты;
- учитывать чаевые;
- оформлять дозаказ блюд;
- контроль оплаты заказов;
- учет плановых и банкетных заказов.
Отчеты
В системе предусмотрена печать следующих документов:
- Справочник рецептов,
- Технологические карты,
- Калькуляционные карточки,
- Меню,
- Счета,
- Заказы,
- Разноска,
- Отчет по кассе,
- Разноска блюд по подразделениям,
- Реализованные блюда за период в разрезе подразделений,
- Обратная калькуляция,
- Акт переработки,
- Дефицитная ведомость.
- При формировании Акта переработки возможно списание сырья с кухни и оприходование готовой продукции.
Кроме этого "Ресторан" позволяет создать любой произвольный отчет по желанию пользователя.