Ресторан, общепит (бэк-офис)

Программа позволяет вести учет продуктов на складах и их отгрузки на кухню и бар, составлять и рассчитывать калькуляционные карточки на основе справочника рецептур, вводить и печатать меню, выписывать счета, вести их учет и контролировать оплату, подключать кассовые аппараты и торговое оборудование.

Справочник рецептур

Программа содержит справочник рецептур, в который можно самостоятельно заносить новые рецепты приготовления блюд.

Калькуляционные карточки

Составление калькуляционных карточек без компьютера - это трудоемкий и долгий процесс. С помощью программы "Ресторан" Вам достаточно будет выбрать необходимые ингредиенты и... карточка готова. В системе предусмотрено создание карточек на основе рецепта, и на основе ранее составленных карточек с учетом изменившихся цен на продукты.

Цены на продукты определяются на основании данных складского учета. Ингредиентом, включаемым в карточку, может быть не только продукт, но и другая карточка (например соус, входящий в состав некоторого блюда). Карточки можно разбивать на группы и закреплять за определенными подразделениями. Возможен расчет выхода продукта в готовом виде.

Программа позволяет:

  • формировать блюда меню на основе калькуляционных карточек;
  • вносить в меню не только блюда, но и отдельные продукты (например, сигареты или спиртные напитки);
  • рассчитывать цены на продукты по заданным формулам;
  • создавать новое меню на основе ранее составленного; 
  • искать и пересчитывать блюда, для которых необходим пересчет калькуляционных карточек вследствие изменения цен на ингредиенты;
  • искать продукты, на которые необходимо установить новую цену.

Заказы (выписка счетов)

Для оформления заказа достаточно указать список заказанных клиентом блюд и их количество.

Программа позволяет:

  • просматривать заказы за произвольный период, по выбранному меню и/или официанту;
  • использовать кассовый аппарат;
  • вести список постоянных клиентов и рассчитывать скидку для них;
  • выпускать в обращение дисконтные, клубные карты;
  • учитывать чаевые;
  • оформлять дозаказ блюд;
  • контроль оплаты заказов;
  • учет плановых и банкетных заказов.

Отчеты

В системе предусмотрена печать следующих документов:

  • Справочник рецептов,
  • Технологические карты,
  • Калькуляционные карточки,
  • Меню,
  • Счета,
  • Заказы,
  • Разноска,
  • Отчет по кассе,
  • Разноска блюд по подразделениям,
  • Реализованные блюда за период в разрезе подразделений,
  • Обратная калькуляция,
  • Акт переработки,
  • Дефицитная ведомость.
  • При формировании Акта переработки возможно списание сырья с кухни и оприходование готовой продукции.

Кроме этого "Ресторан" позволяет создать любой произвольный отчет по желанию пользователя.