Автоматизация мясокомбината
Предлагаемое нами комплексное IT-решение позволяет решать задачи разной сложности — от автоматизации отдельных производственных участков до построения корпоративной информационной системы предприятия. Мы имеем внедренные решения по всему спектру задач мясоперерабатывающего предприятия:
- Управление технологической информацией (отдел технолога);
- Убой скота и расчеты с поставщиками (мясо-жировой цех);
- Термическая обработка и хранение сырья (холодильный цех);
- Производство полуфабрикатов и готовой продукции (колбасный цех);
- Расчет планово-экономических показателей производства (планово-экономический отдел);
- Приемка заявок от клиентов, отгрузка готовой продукции и расчеты с покупателями (отдел реализации продукции).
Автоматизация производственных и складских операций может выполняться с применением современных технологий маркировки (штрих-кодирование, RFID) и сопряжением программного обеспечения с различными видами оборудования: производственные линии, весовое оборудование, терминалы сбора данных.
Управление технологической информацией
Подсистема обеспечивает регистрацию и хранение информации о сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и параметрах производственных процессов. Предоставляет технологам удобный инструмент проектирования новых рецептур.
Основные функции подсистемы:
- ведение технологических справочников;
- расчет и контроль показателей качества продукции исходя из физико-химических свойств ингредиентов;
- оптимизация рецептур;
- формирование документов стоимости сырья для планово-экономического отдела на основании рецептур.
Убой скота и расчеты с поставщиками
Подсистема предназначена для автоматизации процессов снабжения мясокомбината, убоя и переработки скота. Обеспечивает идентификацию и прослеживаемость мясного сырья.
Основные функции подсистемы:
- Управление договорами поставки скота;
- Контроль выполнения госзаказа по поставкам скота сельскохозяйственными предприятиями сырьевой базы мясокомбината;
- Учет расчетов с поставщиками скота;
- Регистрация выработки мяса и сопутствующей продукции с контролем нормативных показателей технологических операций;
- Регистрация результатов ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований мяса и мясных продуктов;
Маркировка мясных полутуш производственными штрих-кодами с возможностью их сквозной идентификации на всех этапах производственного процесса:
Термическая обработка и хранение сырья
Подсистема предназначена для автоматизации производственных и складских операций холодильного цеха. Обеспечивает учет наличия, движения и трансформации сырья и готовой продукции в разрезе партий.
Основные функции подсистемы:
- Регистрация складских операций по перемещению сырья и готовой продукции между холодильником и другими подразделениями мясокомбината, в том числе с применением сканеров штрих-кодов;
- Регистрация операций выделения вырезки и щековины с автоматическим расчетом нормативных выходов;
- Регистрация операций охлаждения и заморозки мясного сырья и субпродуктов с автоматическим расчетом нормативных потерь (усушки);
- Автоматический расчет естественной убыли от хранения сырья;
- Предоставление информации о запасах сырья и готовой продукции в разрезе термических состояний, сроков хранения и поставщиков.
Производство полуфабрикатов и готовой продукции
Подсистема управления производственными операциями мясоперерабатывающего цеха предназначена для оперативного учета, контроля и анализа производственных процессов от формирования производственного задания до выпуска готовой продукции.
Основные функции подсистемы:
- Формирование сменных цеховых заданий на основании заявок от покупателей;
- Расчет сменной потребности в сырье и материалах на основании производственного (сменного) задания;
- Регистрация операций разделки, обвалки, жиловки с контролем нормативных показателей производственных операций;
- Регистрация операций посола и фаршесоставления с возможностью замен сырья в соответствии с вариантами, определенными рецептурой, контроль наличия сырья при формировании закладки;
- Регистрация образования и закладки производственных дефектов (брака);
- Количественный учет сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции на различных стадиях производственного процесса;
- Идентификация и прослеживаемость мясного сырья при производстве готовой продукции;
- Партионный учет выработки готовой продукции;
- Ведение отчетной цеховой документации (анализы разделки, рецептурные журналы, книги учета сырья в посоле и проч.).
